Čo robíme s jedlom, ktoré sa nepredá

Každý večer o 21:30 sa rozhoduje o niekoľkých desiatkach porcií. Tu je náš postup.

O 20:00 uzatvárame príjem objednávok na daný deň a vieme presný zvyšok. Jedlo, ktoré bolo v teple menej ako štyri hodiny, ide charite — máme zmluvu s dvomi organizáciami v Bratislave a jednou v Košiciach.

Suroviny, ktoré sa nespracovali, idú do menu na ďalší deň, ale nikdy nie hotové jedlo. Uvarené jedlo neohrievame a nepredávame druhý deň.

Zeleninové odrezky a kosti spracujeme na vývary a fondy. Tým sa využitie surovín dostáva nad 96 %.

V roku 2025 sme takto odovzdali 18 200 porcií a znížili biologický odpad o 41 % oproti roku 2023.